Una ricetta veloce e facile da realizzare, molto buona e molto gradevole nelle calde giornate estive. Ingredienti necessari per 8 tortini: 200g di farina di rio 200g di farina di cocco 200g di burro 200g di zucchero 2 uova e 1 tuorlo Latte qb per ammorbidire Vanillina o scorza di limone grattugiata a piacere 1 bustina di lievito Preparazione: Lavorare il burro precedentemente ammorbidito con lo zucchero. Unire i seguenti ingredienti quindi: farina di riso, di cocco, uova, tuorlo, latte, aroma, lievito e mescolare il tutto fino a composto omogeneo. Versare in una tortiera (d. 24 cm) imburrata e infarinata e infornare a 150°-160°C per circa 40-45 minuti. Una volta raffreddata glassarla a piacere con crema alla nocciola o zucchero a velo o altro.
